Как работают слюнные железы

Чтобы изучить работу слюнных желез, надо было найти способ собирать чистую слюну без примесей пищи.

Как известно, из трех пар больших слюнных желез слюна выделяется в полость рта по выводным протокам. И. П. Павлову вместе с его учеником Д. Л. Глинским удалось направить слюну не в полость рта, а наружу. Для этого конец одного из протоков вместе с небольшим кусочком окружающей слизистой оболочки они отделяли от соседних тканей. Затем через отверстие, проделанное в стенке полости рта, выводили конец протока наружу и прикрепляли его к коже. Уже через несколько дней после операции конец протдка хорошо приживался. При кормлении такой собаки у нее слюна выделялась по одному протоку наружу, а по остальным — по-прежнему в полость рта.

Чтобы проследить за работой слюнной железы, собаку ставят в специальный станок. К участку кожи, окружающей выведенный наружу проток, прикрепляют воронку, а к ней подвешивают маленькую пробирку. Убедившись, что из воронки не вытекает ни одной капли слюны, животное начинают кормить. Ровно через минуту кормушку убирают, а пробирку снимают и смотрят, сколько выделилось слюны. Когда отделение слюны полностью прекратится, подвешивают новую пробирку и испытывают действие другой пищи.

Собака с фистулой желудка.

Опыты показали, что на различные раздражители выделяется слюна, неодинаковая по количеству и составу. Так, из околоушной железы на мясо выделяется мало слюны, но она густая, богатая слизью; обволакивая мясо, слизь облегчает его проглатывание. Вдвое больше слюны выделяется при кормлении хлебом. Это можно объяснить тем, что, в противоположность мясу, хлеб впитывает в себя жидкость, а потому для его обволакивания нужно больше слюны. Особенно много слюны, и притом водянистой, вызывает порошок из сухарей или высушенного мяса; это способствует хорошему смачиванию порошка.

Собака с фистулой околоушной слюнной железы.

На жидкую пищу, например на молоко, наоборот, выделяется очень мало слюны, а на воду она почти совсем не выделяется. Если же влить в рот собаки воду, слегка подкисленную соляной кислотой, начинает выделяться очень много водянистой, но более щелочной слюны, которая нейтрализует кислоту. На введение в рот воды, подогретой примерно до 45°, выделяется очень густая слюна, обволакивающая слизистую оболочку полости рта и предохраняющая ее от ожога.

Обычно, когда пища попадает в рот, слюна выделяется из всех желез, но работают они по-разному. Так, в ответ на некоторые раздражители слюна выделяется преимущественно из подчелюстной железы, а на другие — из околоушной.

Некоторые раздражители вызывают приблизительно одинаковую работу обеих желез. Совместная работа всех слюнных желез обеспечивает наиболее точное приспособление к потребностям организма в каждый данный момент.

Столь сложная и разнообразная работа слюнных желез обеспечивается рефлекторно нервной системой. Запах пищи раздражает находящиеся в полости носа окончания обонятельных нервов. Во рту пища раздражает окончания вкусовых, а также осязательных нервных волокон. Возникшие импульсы по соответствующим нервам передаются в центральную нервную систему. Получив необходимую информацию, мозг посылает по другим нервам ответные импульсы к слюнным железам.

Сложность и разнообразие работы слюнных желез усугубляется еще одним обстоятельством. Каждый из нас с детства знает, что нередко при одном только виде пищи, а иногда даже при мысли о ней «текут слюнки». Попробуйте вспомнить вкус лимона и представить себе, что отрезаете ломтик лимона и кладете его в рот. Сразу же почувствуете отделение слюны.

Когда пища попадает в рот, возникает рефлекторное отделение слюны. При виде пищи происходит такой же рефлекс, но только начинается он с нервных окончаний, находящихся не в полости рта, а в глазу. Интересно, что слюнные железы реагируют почти одинаково как на появление пищи во рту, так и на вид или запах той же пищи. Если собаку драз нить мясом, к которому она рвется, из выведенного наружу протока выделяется очень мало густой слюны; на сухари собака и не смотрит, а слюна выделяется в большом количестве, и притом водянистая. При виде пробирки, из которой уже неоднократно вливали в рот разведенную кислоту, собака отворачивается, но слюна начинает выделяться так, как будто кислота попала в рот.

Есть, однако, весьма существенное различие между этими рефлексами. Рефлекс на введение раздражителя в рот такой же врожденный, как и рефлекс отдергивания руки при уколе. Иное дело рефлекс на вид какого-нибудь вещества или исходящий от него запах. Этот рефлекс не постоянный и не врожденный. Он приобретается в результате жизненного опыта. Подобные рефлексы Павлов назвал условными.

перейти к началу страницы